פאי פקאן ללא גלוטן/נועה שרון
רמת קושי: קל
כמות יח': תבנית בקוטר 20
חומרים:
לבצק:
120 גרם קמח מולינו ירוק
25 גרם קמח שקדים
35 גרם אבקת סוכר
70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
25 גרם ביצה
למילוי:
50 גרם סוכר חום כהה
30 גרם סוכר לבן
60 גרם חמאה
2 ביצים
100 גרם מייפל איכותי
150 גרם פקאן טבעי גרוס
מעט מלח
לסידור:
פקאנים טבעיים שלמים
להברשה:
מעט מייפל
להגשה:
גלידת וניל
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל מרכיבי הבצק, למעט הביצה. מפעילים במהירות נמוכה עד שמתקבל מרקם פירורי. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד רק עד שהבצק מתאחד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לכ-20 דקות.
מקמחים מעט נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק. קורצים בעזרת רינג את תחתית הטארט, ומהבצק הנותר יוצרים רצועות לדפנות. מהדקים ומסדרים את הקלתית, חותכים את הבצק המיותר. מחוררים את התחתית בעזרת מזלג ומחזירים למקפיא לכ-20 דקות.
בינתיים מכינים את המלית ומחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון-תחתון.
בסיר קטן ממיסים יחד את הסוכר החום, הסוכר הלבן והחמאה. מעבירים לקערה, מוסיפים את המייפל, המלח והפקאנים הגרוסים וטורפים היטב.
מוסיפים את הביצים וטורפים עד שהתערובת אחידה.
מוזגים בעדינות את המלית מעל הקלתית הקפואה, מסדרים מעל פקאנים שלמים בצורה מעגלית ואופים כ-40 דקות.
מיד עם היציאה מהתנור מברישים במעט מייפל.
מצננים ומגישים עם כדור גלידת וניל🍨
