גריסיני
זמן הכנה: כשעתיים
רמת קושי: קל
כמות יח': 30 גריסיני
חומרים:
1 ק”ג קמח לחם T630 “קמח הארץ”
520 מ”ל מים
100 גר’ חמאה רכה
10 גר’ שמרים יבשים
20 גר’ מלח
120 מ”ל שמן זית
אופן ההכנה
- מניחים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר.
- לשים במהירות נמוכה כ- 3 דקות ועוד 4-5 דקות במהירות גבוהה.
- התפחה ראשונה כשעה.
- לאחר ההתפחה ישנן שתי אפשרויות:
- אפשרות ראשונה – חותכים לחתיכות של 3 גר’. מכדררים לכדור ונותנים לבצק לנוח 10-15 דק’.
- אפשרות שניה – מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים, כל חלק מרדדים למלבן 30X20 ס”מ ובעובי של כ- 1 ס”מ.
- בעזרת גלגלת פיצה חותכים לפסים דקים בקוטר של כ- 1 ס”מ.
- ניתן לפזר שומשום או פרג על המקלות ובנוסף ניתן להכניס לבצק כ- 50 גר’ גבינת פרמזן מגוררת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל- 195 מעלות כחצי שעה עד הזהבה.
