קיורטוש ללא גלוטן/חופית הרוש

נחמם תנור מראש ל־180 מעלות.
בהתחלה נכין את המלית החמאה והקינמון:
נשים את החמאה בקערה שתיכנס למיקרו ונחמם בפולסים עדינים מאוד כדי לא להמיס אותה אלא להפוך אותה לקרם , נוסיף קינמון, סוכר, נערבב היטב ולבסוף נוסיף קמח ומערבב עד לאיחוד .

ניקח גליל (השתמשתי בשל נייר סופג) נעטוף אותו בנייר אפייה כמו בסרטון. נניח בצד .
בעזרת הקערת מיקסר עם וו לישה נניח את כל חומרי הבצק ונלוש עד לקבלת בצק אחיד, למשך 7–8 דקות.
לאחר מכן נעביר מחצית מהבצק למשטח מקומח ונרדד את הבצק למלבן לא דק מידי ולא עבה מידי בערך עובי 2 ס״מ , נמרח את המלית בחלקו התחתון של הבצק כמו בסרטון, נקפל ונרדד שוב לאורך של כ־20 ס״מ.
בעזרת גלגלת פיצה נחתוך לרצועות.
נסדר את הרצועות על הגליל עם הנייר האפייה כמו בסרטון, (במידה והרצועות ארוכות מידי נחתוך מעט מהקצוות).
נכסה במגבת ונעביר להתפחה של כחצי שעה.
לאחר ההתפחה נמרח מעל בעדינות ביצה, נפזר בנדיבות סוכר חום על כל הקיורטוש ונעביר לאפייה של 15–20 דקות או עד להזהבה יפה..