פבלובה טבעונית עם מוס שוקולד ופטל/ דניאל וגנר

1. למרנג: מרתיחים מעט מים בסיר ומניחים מעליו קערה גדולה שלא נוגעת במים.
2. ממיסים את האקוופאבה והסוכר עד שהסוכר נמס ולא רואים גרגירים יותר.
3. מעבירים למיקסר ומקציפים במשך כ-10 דקות עד לקבלת מרנג לבן, מבריק ויציב.
4. משטחים את המרנג על 2 תבניות עם נייר אפייה (השכבה אמורה להיות יחסית דקה) ואופים כ-3 שעות על 100 מעלות בתוכנית טורבו.
5. לאחר 3 שעות מוציאים את המרנג, מחכים 2 דקות שיתקרר, שוברים לחתיכות גדולות מאוד ומעבירים ישר לקופסאות אטומות על השיש (במידה והמרנג קיבל בטעות לחות בתוך הקופסא, אפשר להחזיר לכמה דקות לתנור)
6. למוס: ממיסים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד (אפשר להמיס את שניהם ביחד במיקרו גם).
7. מערבבים עם בלנדר מוט או מטרפה ומעבירים להתייצבות של כ-3 שעות במקרר.
8. לאחר שהמוס יציב, מעבירים אותו למיקסר על מנת ליצור קרם אוורירי. אם רואים שהקרם מתרכך מדי ולא יציב, אפשר להוסיף 2 כפות של אינסטנט פודינג ולהקציף עוד דקה. מעבירים לשקיף זילוף עם צנתר.
9. ממש לפני ההגשה, מזלפים את המוס על דיסקיות המרנג בכמה שכבות. מקשטים עם פטל טרי (שימו לב שצריך לאכול את הקינוח מיד בתום ההרכבה).