לחם איינקורן וכוסמין עם גרעיני צ'יה (טוביאס פאף)

שמים במיקסר את העיסה שהשרינו עם כל החומרים הנ"ל.

לשים במהירות נמוכה כ-5 דקות ובמהירות גבוהה כ-5 דקות נוספות,

עד לקבלת בצק רך ויחסית דביק.

מניחים את הבצק להתפחה של כשעה (ניתן גם ללילה במקרר).

יוצרים כיכרות של 600 ג', מעצבים לכדור ומניחים לנוח כ-5 דקות.

עיצוב סופי – מעצבים לכיכר מוארכת וממנה יוצרים צורה של חצי סהר.

מתפיחים כשעה.

מחממים תנור ל-240 מעלות.

אופים עם לחות (קערה עם מים בתחתית התנור) כ-20 דקות.

מורידים את הטמפרטורה ל-200 ואופים 25 דקות נוספות, ללא המים.

מצננים לפחות כשעה לפני פריסה.