צ'ורוס ללא גלוטן/נועה שרון
רמת קושי: קל
חומרים:
150 גרם קמח מולינו כחול
130 גרם מים
130 גרם חלב
70 גרם חמאה
10 גרם סוכר
5 גרם מלח
2-3 ביצים
לציפוי-
סוכר
חצי כפית קינמון
אופן ההכנה
בסיר מביאים לרתיחה קלה מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח.
ברגע שהתערובת מתחילה לבעבע, מוסיפים את הקמח, מסירים מהאש ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות נמוכה עד שהבצק מתקרר והקערה אינה חמה למגע.
מקשקשים את הביצים בקערה נפרדת ומוסיפים כל פעם ״שלוק״ קטן. מתחילים בשתיים, ואם צריך מוסיפים מעט מהביצה השלישית, עד שמתקבל בצק חלק ובמרקם נוח לעבודה.
במקביל מחממים סיר עם שמן לטמפרטורה של 170 מעלות.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנטר משונן ומזלפים ישירות לשמן החם. גוזרים בעזרת מספריים לגודל של הצ׳ורוס שרוצים, מטגנים עד שהצ׳ורוס זהובים ויפים, ומעבירים לרשת לצינון קל.
בקערה מערבבים סוכר וקינמון, מצפים את הצ׳ורוס ומגישים לצד מטבלי שוקולד .
צילום:נועה שרון
