רוגלעך ללא גלוטן/חופית הרוש

מלית קקאו:
נרכך את החמאה במיקרו בפולסים עדינים ונוסיף את שאר המרכיבים ונערבב עד תערובת אחידה . נניח בצד
נחמם תנור מראש ל180 מעלות .
בקערת מיקסר עם וו לישה נשים את כל חומרי הבצק ונלוש עד לבצק אחיד למשך 7-8 דק , לאחר מכן נעביר למשטח מקומח ונקדש את הבצק למלבן , נמרח את המלית קקאו בחלק התחתון של הבצק כמו בסרטון, נקפל ונרגש שוב עד לאורך של בערך 30 ס״מ .
בעזרת גלגלת פיצה נחתוך למשולשים ארוכים ונגלגל , נניח על מגש עם נייר אפייה , נכסה במגבת ונעביר להתפחה של 40 דק או עד הכפלת נפח.
לאחר התפחה נמרח מעל הרוגלך חלמון בעדינות ומעביר לאפייה של 15-20 דק או עד הזהבה יפה . נעביר לצינון , נשים מעל מי סוכר.
מי סוכר :
בסיר נשים יחס שווה של סוכר ומים
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
נחמם עד לרתיחה ונצנן.
בתאבון

צילום : חופית הרוש