פסטה ללא גלוטן/נועה שרון

נתחיל בהכנת הרוטב:
חוצים את עגבניות השרי ומניחים על תבנית אפייה. מוסיפים שיני שום קלופות ושלמות, מזלפים מעל שמן זית ומפזרים מעט מלח.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך כחצי שעה, עד שהעגבניות מתרככות ונצלות מעט.
מעבירים את העגבניות והשום לנינג׳ה או לכל בלנדר אחר, מוסיפים כוס מים, תבלינים לפי הטעם וחמאה. טוחנים עד לקבלת רוטב חלק.
לאחר מכן מעבירים את הרוטב דרך מסננת לקבלת מרקם חלק ועדין.

להכנת הפסטה:
בקערת מיקסר או על משטח עבודה מניחים את קמח הפסטה ויוצרים גומה במרכז. שוברים פנימה את הביצים, מוסיפים שמן ומים, ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
מעבירים את הבצק במכונת פסטה- תחילה על מספר גבוה, ולאחר מכן מרדדים עד מספר 4.
לאחר מכן מעבירים במכונה לקבלת צורת פטוצ׳יני.
מרתיחים סיר עם מים ומלח. מכניסים את הפסטה לבישול קצר, רק עד שהיא צפה – בערך כ־2 דקות.
במקביל מעבירים את הרוטב המסונן למחבת ומחממים מעט. מוסיפים את הפסטה ישירות מהסיר למחבת ומערבבים בעדינות עד שהרוטב עוטף את הפסטה.
מגרדים מעל פרמזן, גרנה פדנו או כל גבינה שאוהבים.

בתיאבון!

צילום:נועה שרון