עוגיות תמרים פריכות מכוסמין לבן – מתכון באדיבות ענבל דינאי
זמן הכנה: 65 דקות כולל אפיה
רמת קושי: קל
כמות יח': 30-35 יחידות
חומרים:
לבצק:
350 גרם קמח כוסמין לבן של "קמח הארץ" (2.5 כוסות)
200 גרם חמאה רכה
60 גרם אבקת סוכר
1 חלמון
7 גרם אבקת אפיה (2.5 כפיות)
120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
למלית:
1 חבילה של ממרח תמרים
100 גרם אגוזי מלך
קינמון טחון – לפי הטעם
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל 180 מעלות וקוצצים את האגוזים.
- מערבבים את קמח הכוסמין עם אבקת האפיה
- מעבדים במקסר את החמאה עם אבקת הסוכר לקרם אחיד. מוסיפים חלמון וכשליש מכמות הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את השמנת ואת שאר הקמח ומעבדים רק עד שנוצר בצק.
- מאחדים ומהדקים את הבצק בידיים לכדור ומחלקים לשנים.
- מניחים נייר אפיה מקומח על משטח העבודה. מרדדים חצי בצק למלבן דק בין שני ניירות אפיה.
- מורחים ממרח תמרים, מפזרים אגוזים קצוצים וקינמון טחון.
- מגלגלים לרולדה מועכים אותה טיפה וחותכים לפרוסות אלכסוניות.
- מסדרים בתבנית על גבי נייר אפיה עם מרווחים.
- אופים כ 20-25 דקות עד להזהבה.
- חוזרים על אותו התהליך עם החצי השני של הבצק.
