לחמניות בייגל ללא גלוטן / ניצן לוינסון שדה

מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל חומרי הבצק ולשים למשך 8 דקות על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם אחיד ומעט דביק.
מעבירים את הבצק להתפחה של שעה.
לאחר ההתפחה מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות, מחלקים ל-6 חתיכות שוות ויוצרים צורה של בייגל.
את הבייגל טובלים בקערה עם 2 כוסות מים עם 2 כפות סילאן ולאחר מכן מצפים בשומשום ומלח גס.
מתפיחים עוד 20 דקות נוספות ומעבירים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות ל-25-35 דקות.

*זמן האפייה עשוי להשתנות בין התנורים השונים

צילום: ניצן לוינסון שדה