בורקיטוס ללא גלוטן / רביק נביפור

במעבד מזון מעבדים קמח, מלח וקוביות חמאה קרה בפולסים קצרים למרקם פירורי. אפשר ללוש גם ביד או במיקסר.
מוסיפים חצי מיכל שמנת חמוצה ומעבדים קצרות עד שהבצק מתאחד. אם הבצק נשאר פירורי מוסיפים עוד כף שמנת.
יוצרים מהבצק דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מערבבים את כל חומרי המלית בקערה ושומרים במקרר עד להרכבה.
מחממים תנור ל 190 עד 200 מעלות טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה מקומחים קלות לעובי 3 עד 4 מ"מ.
קורצים עיגולים, מניחים כפית גדושה מהמלית במרכז, מקפלים ומהדקים היטב.
מסדרים בתבנית, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
אופים 18 עד 22 דקות עד שהבוריקטס זהובים יפה בתחתית ובחלק העליון.
מצננים 10 דקות לפני האכילה ומתאפקים לא לגמור את הכל ישר מהתבנית.

בתאבון !

צילום : רביק נביפור