קמחים עתירי גלוטן וחלבון המאפשרים התפחה ממושכת, סופחים הרבה מים ומפתחים קרום קשה בעובי בינוני. מאפשרים ללחם להיות אוורירי בהתאם לכמות המים ולהטפחה.


1